Veganer Kebab-Teller mit Räuchertofu

Name: Veganer Kebab-Teller mit Räuchertofu dazu Kartoffelspalten, Kräuterdip & Ajvar-Mayo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 180 g geräucherter Tofu; 525 g Ofenkartoffel; 170 g Salatherz (Romana); 80 g rote Zwiebel; 10 g Minze; 50 g vegane Mayonnaise; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 70 g Tomatenmark; 50 g Ajvar; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker

dazu Kartoffelspalten, Kräuterdip & Ajvar-Mayo

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

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Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

geräucherter Tofu

(Beinhaltet: Soja.)

525 g

Ofenkartoffel

170 g

Salatherz (Romana)

80 g

rote Zwiebel

10 g

Minze

50 g

vegane Mayonnaise

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet: Soja.)

70 g

Tomatenmark

50 g

Ajvar

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2683 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett37.1 g

davon gesättigt3.4 g

Kohlenhydrate59.6 g

davon Zucker15.6 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiss14.6 g

Salz2.4 g

Calcium39.6 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in 6 oder 8 Spalten schneiden.

Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl*, „Hello Patatas", Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Romanasalat in 2 cm Streifen schneiden.

Minzblätter grob hacken.

Räuchertofu grob reiben.

Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.

In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise und die Hälfte der Kräuter zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer zweiten kleinen Schüssel restliche Mayonnaise mit Ajvar vermengen.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von dem Kräuter-Dip, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Salat und restliche Kräuter dazugeben und vermengen.

10 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Tofus darin 4 – 5 Min. anbraten, bis der Tofu goldbraun ist.

Tomatenmark, „Hello Harissa“, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und 1 TL [2 TL] Zucker* dazugeben und 1 Min. weiterbraten.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.