Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm

Rosmarinnadeln vom Stiel abziehen und fein hacken. Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Grösse vierteln oder halbieren. Kartoffeln in einer grossen Schüssel zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl* und Rosmarin vermengen und auf das Backblech verteilen. Rüebli und Kartoffeln für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Fleisch mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine grosse Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.

Schweinefilets aus der Bratpfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und im Backofen 10 – 12 Min. fertig backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 50 ml [100 ml] heissem Wasser* eine Hühnerbouillon zubereiten.

Halbrahm, vorbereitete Hühnerbouillon und Senf in die Bratpfanne geben. Aufkochen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.