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Salbei-Schweinsnierstücke mit Varomagemüse
Salbei-Schweinsnierstücke mit Varomagemüse

Salbei-Schweinsnierstücke mit Varomagemüse

dazu Tomaten-Kartoffel-Püree und Balsamicosauce

Proteinreiches Schweinefleisch kombiniert mit der ätherischen Note des Salbei – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!

Tags:
Thermomix
Family
Ohne Weizen
High Protein
Viel Gemüse
Kalorien im Blick
Allergenen:
Kaschunüsse
Schalenfrüchte
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsnierstück

(Kann Spuren von: Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)

500 g

mehligk. Kartoffeln

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Erdnüsse enthalten.)

220 g

Zucchetti

180 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

80 g

rote Zwiebel

10 g

Salbei

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

4 g

Rindsbouillonpulver

1 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2514 kJ
Energie (kcal)601 kcal
Fett24 g
davon gesättigt5.5 g
Kohlenhydrate56.8 g
davon Zucker13.6 g
Eiweiss37.6 g
Salz0.61 g

Kochutensilien

Thermomix
Kleine Schale
Grosse Bratpfanne
Grosse Schüssel

Zubereitung

Zerkleinern
1

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen].

 

 

 

Vorgaren
2

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen [Varoma aufsetzen] und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in Streifen schneiden.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.

Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.

 

 

Kleinigkeiten
3

Peperoni, Zucchetti und Zwiebel in eine grosse Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Mezze“, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Salbeiblätter von den Stielen zupfen.

Steaks auf beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen.

[Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiss).]

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und das Gemüse in den Varoma-Behälter geben.

Varoma verschließen.

Dampfgaren & braten
4

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen 1 EL [2 EL] Öl* zum Knoblauch in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Salbeiblätter zugeben und 2 – 3 Min. knusprig braten.

Anschliessend Knoblauch und Salbei aus der Bratpfanne nehmen, Schweinefiletstücke in die Bratpfanne geben und von jeder Seite 4 – 5 Min. anbraten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Steaks aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.

Sauce & Püree zubereiten
5

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Bratpfanne erneut erhitzen, Balsamico-Crème, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und 150 ml [300 ml] Garflüssigkeit* in die Bratpfanne geben, gut durchrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen. 0.5 EL [1 EL] Butter* einrühren.

Währenddessen Kartoffeln, 0.5 EL [1 EL] Butter*, Tomatenpesto, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4 pürieren.

Anrichten
6

Gemüse mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinefiletstücke dazugeben, mit Sauce begiessen und mit Salbeiblättern belegen.

En Guete!

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