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Surf & Turf! Rindersteak und Garnelen
Surf & Turf! Rindersteak und Garnelen

Surf & Turf! Rindersteak und Garnelen

mit Knoblauch-Kartoffel-Püree und Soße „Café de Paris“

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:
Ohne Weizen
High Protein
Allergenen:
Krebstiere
Schwefeldioxide und Sulfite
Mandeln
Schalenfrüchte
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rindshuftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

200 g

Crevetten ohne Schale

(Beinhaltet: Krebstiere, Schwefeldioxide und Sulfite.)

8 g

Knoblauchzehe

400 g

mehligk. Kartoffeln

10 g

Mandelblättchen

(Beinhaltet: Mandeln, Schalenfrüchte. Kann Spuren von: Sellerie, Erdnüsse, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)

200 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Eschalotte

220 g

Zucchetti

200 g

rote Spitzpeperoni

10 g

Rosmarin/Thymian

10 g

Petersilie, glatt

90 g

Zitrone, gewachst

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

20 g

Butter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

2 g

Kindercurry

4 ml

Worcester Sauce

Nährwertangaben

Energie (kJ)3423 kJ
Energie (kcal)818 kcal
Fett44 g
davon gesättigt23.4 g
Kohlenhydrate49.5 g
davon Zucker17.5 g
Ballaststoffe10.5 g
Eiweiss58.4 g
Salz1.7 g

Kochutensilien

Grosse Schüssel
großen Topf mit Deckel
Pot with Lid
Bratpfanne
Sieb
Kartoffelstampfer
Plastikfolie
Kleiner Topf
Alufolie
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kartoffeln kochen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelstücke zugeben und 15 – 20 Min. weich garen. 1 [1,5 | 2] Knoblauchzehen abziehen und in eine große Schüssel pressen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten dazugeben und Garnelen darin marinieren.

Gemüse backen
2

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Spitzpaprikas längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprikas in 1 cm breite Streifen schneiden. Nadeln vom Rosmarin und Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Zucchini und Spitzpaprikas auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit der Hälfte der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. 1 [1,5 | 2] Knoblauchzehen 10 Min. mitbacken.

Kartoffelpüree
3

Kartoffeln nach dem Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne, aufgefangenes Kochwasser und gebackene Knoblauchzehe zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

Soße zubereiten
4

Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. 1 [1 | 2] Knoblauchzehen abziehen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Knoblauchzehen hineinpressen, Schalottenwürfel zugeben und beides glasig anschwitzen. Gewürzmischung „Hello Curry“, Gemüsebrühe, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Sahne und Senf zugeben und einmal aufkochen. Restliche Kräuter unterrühren. Mit Salz*, Pfeffer* und einem Spritzer Worcester Sauce abschmecken und warm halten.

Steaks & Garnelen braten
5

Fleisch in 2 [3 | 4] Steaks teilen, von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Steaks 3 – 4 Min. (für rare), 4 – 5 Min. (für medium), 5 – 6 Min. (für well done) je Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Garnelen in der Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett unter Rühren für 3 – 5 Min. anbraten. Garnelen mit 1 Prise Salz* abschmecken.

Anrichten
6

Steaks pfeffern*, mit Garnelen, geknofeltem Kartoffelpüree und Ofengemüse auf Tellern anrichten. Soße und restliche Zitronenspalten dazureichen. Guten Appetit!

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