Veganes Massaman-Curry

Name: Veganes Massaman-Curry mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Sauce
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 300 g Süsskartoffeln; 250 ml Kokosmilch; 100 g Zwiebel; 25 g Massaman-Currypaste; 200 g vorw. festk. Kartoffeln; 220 g Zucchetti; 35 g Frühlingszwiebel; 380 g Kichererbsen; 50 g Erdnussbutter; 75 g Limette; 15 g rote Peperoncini; 200 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Sauce

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Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Massaman-Curry gehst Du schon bald auf eine aromatische Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Weizen

Allergenen:

Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffeln

250 ml

Kokosmilch

100 g

Zwiebel

25 g

Massaman-Currypaste

200 g

vorw. festk. Kartoffeln

220 g

Zucchetti

35 g

Frühlingszwiebel

380 g

Kichererbsen

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

75 g

Limette

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)4147 kJ

Energie (kcal)991 kcal

Fett54 g

davon gesättigt26 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker20 g

Eiweiss29 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Rührschüssel

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs vierteln und in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden.

Kartoffelwürfel, Zucchettistücke und Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis es weich ist.

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 200 ml [400 ml] heisse Gemüsebouillon* vorbereiten. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Limetten in Spalten schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Kichererbsen darin 3 – 4 Min. anbraten. Currypaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschliessend mit der vorbereiteten Gemüsebouillon* ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Kokosmilch und Erdnussbutter zu den Kichererbsen in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Sauce mit Saft von 1 [2] Limettenspalten und Pfeffer* und Salz* abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Restliches Gemüse aus dem Ofen zu den Kichererbsen geben. Curry auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen toppen und mit restlichen Limettespalten geniessen. En Guete!