Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Broccoli

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen. 

Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden. 

Gemüse zur Marinade in die Schüssel geben, verrühren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Schwarzkümmel in den letzten 2 Min. der Backzeit über das Gemüse streuen und weiter backen.

Währenddessen fortfahren.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren. 

In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb und Saft 2 [4] Limettenspalten verrühren. 

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. In eine zweite kleine Schüssel geben, mit ein bisschen Limettensaft beträufeln und vermengen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis in eine grosse Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern. 

Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist.