Breznsalat mit Ziegenfrischkäse-Bällchen

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Laugencroutons hinzufügen. Hitze reduzieren und die Croutons auf mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun gebraten sind. Croutons salzen* und pfeffern*, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, Zwiebel und Champignons in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Worcester Sauce zugeben und weitere 2 Min./120°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Champignon-Zwiebel-Mix in eine Schüssel umfüllen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bis zum Anrichten etwas abkühlen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Karotte schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karotten, Honig, Senf, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 15 g [25 g | 35 g] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Weißweinessig*in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Karotten in eine große Schüssel umfüllen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Blätter vom Halben [zwei Drittel | Ganzen] Kopfsalat abtrennen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gewürzmischung „Hello Paprika“ in eine kleine Schüssel geben. Ziegenfrischkäsetaler halbieren und mit leicht angefeuchteten Händen zu Bällchen formen. Die Hälfte der Bällchen in den Schnittlauch Röllchen wenden, die andere Hälfte in dem „Hello Paprika“ Gewürz wenden.