Erdnuss-Kokos-Bowl mit Pak Choi

Name: Erdnuss-Kokos-Bowl mit Pak Choi Spitzpeperoni und Broccoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 25 g Sweet Chili Sauce; 150 g Baby Pak Choi; 4 g Knoblauchzehe; 15 g rote Peperoncini; 250 g Broccoli; 50 g Erdnussbutter; 180 ml Kokosmilch; 100 g rote Spitzpeperoni; 50 ml Sojasauce; 75 g Limette, vegan; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 450 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl

Spitzpeperoni und Broccoli

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Erdnüsse

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

25 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Baby Pak Choi

4 g

Knoblauchzehe

15 g

rote Peperoncini

250 g

Broccoli

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

180 ml

Kokosmilch

100 g

rote Spitzpeperoni

50 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

75 g

Limette, vegan

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

450 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3384 kJ

Energie (kcal)809 kcal

Fett41 g

davon gesättigt18.7 g

Kohlenhydrate86.2 g

davon Zucker17.6 g

Ballaststoffe13.2 g

Eiweiss26.7 g

Cholesterol0.3 mg

Salz4.8 g

Potassium119 mg

Calcium14.2 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

Zubereitung

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

Broccoli in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser* und 1 TL Salz* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Limette heiss abwaschen, Schale abraffeln und Limette vierteln.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 1 cm breit abschneiden. Den weissen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden.

Peperoncini (Achtung: scharf!) der Länge nach halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Ringe schneiden.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren, dabei 100 g Garflüssigkeit auffangen.

Kokosmilch, Erdnussbutter, Sweet Chili Sauce, die Hälfte Sojasauce und Saft von 1 [2] Limettenspalte in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und Sauce 6 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Sauce mit 1 Prise Zucker* und nach Geschmack mehr Limettensaft abschmecken.

Währenddessen das Gemüse braten.

1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne zum zerkleinerten Knoblauch geben und erhitzen. Spitzpeperoni, weissen Teil des Pak Choi, Broccoli und die Hälfte der Peperoncini zugeben und für ca. 1 – 2 Min. anschwitzen. Danach mit der restlichen Sojasauce und 100 g Garflüssigkeit* ablöschen und ca. 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurz vor dem Servieren den grünen Teil des Pak Choi hinzufügen.