Glasnudelsalat mit Buschbohnen & Erdnussdressing

Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [100 ml] Miso-Bouillon abmessen und beiseite stellen. Glasnudeln und Buschbhonen in den Topf mit der Miso-Bouillon geben und leicht untertauchen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für ca. 5 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Nach der Garzeit alles durch den Varoma-Behälter abgiessen. Währenddessen in einen kleinen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Buschbohnen in das kochende Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen. Am Ende der Garzeit Bohnen abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Spitzpeperoni in 0.5 cm dicke Ringe schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Nach Belieben weisse Frühlingszwiebel- und Spitzpeperoniringe zu den zerkleinerten Rüebli in die Schüssel geben. Limette in 4 [8] Spalten schneiden. Sojasauce, Erdnussbutter, Sweet Chili Sauce, Saft aus 2 [4] Limettenspalten und 20 g [40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pak Choi vierteln. In einer grossen Bratpfanne Erdnüsse 1 – 2 Min. erhitzten, danach herausnehmen und beiseitestellen. In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Bratpfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist. Die abgemessene Miso-Bouillon (aus Schritt 2) hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.

Glasnudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind. Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.