Goldenes Curry mit buntem Ofengemüse

Champignons und Rüeblischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. garen, bis das Gemüse weich sind.

Zwiebel in Streifen schneiden.

Spitzpeperoni in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Spitzpeperoni darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.

Currypaste, Knoblauch und Ingwerpaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten.

Kokosmilch, 150 ml [300 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Curry“ und Ofengemüse zur Sauce in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Naan-Brot für 2 – 4 Min. in den Ofen geben