Grüne Pancakes mit Petersilie

Grobe Stiele von der Petersilie entfernen. Mehl, Backpulver, Milch, Petersilie mit feinen Stielen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und etwas Pfeffer* in einem hohen Rührgefäss mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig mixen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, gehackte Zwiebel und Sonnenblumenkerne darin bei mittlerer Temperatur 3 – 4 Min. anschwitzen, dann in die Schüssel mit den Tomaten geben. Mit einer Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Broccoliröschen in den Topf mit heissem Wasser geben und 4 – 5 Min. kochen, bis die Röschen weich sind. Durch ein Sieb abgiessen und abgedeckt beiseitestellen. In demselben Topf 50 ml [100 ml] Wasser*, Halbrahm, 4g [8g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Muskat“ erhitzen. Geriebenen Käse hineingeben und 1 – 2 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und eine glatte Sauce entsteht. Einmal aufkochen lassen.

In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und aus dem Teig portionsweise 6 [12] Pancakes backen. Dafür den Teig mit einem Löffel in die Bratpfanne geben. Die Pancakes auf jeder Seite ca. 2 Min. bei mittelhoher Hitze braten, bis sie durchgebacken sind. Zwischendurch erneut etwas Öl* in die Bratpfanne geben.