Seelachs in Kokos-Panko mit Curryreis

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis, weissen Teil der Frühlingszwiebel und „Hello Curry“ zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben.  Limette in 6 Spalten schneiden.

In einem tiefen Teller Limettenabrieb, Maisstärke und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. 

In einem zweiten tiefen Teller die Hälfte [das gesamte] Panko und Kokosflocken vermengen.

Fischfilets quer halbieren, salzen* und pfeffern*. Fischfilets durch die Stärke ziehen und dann in das Kokos-Panko drücken. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

Fischfilets je Seite ca. 3 – 4 Min. anbraten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in eine kleine Schüssel pressen.

Joghurt und Saft aus 1 [2] Limettenspalte hinzufügen, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.