Kräuterrisotto getoppt mit Haselnüssen

Name: Kräuterrisotto getoppt mit Haselnüssen dazu Randen-Salat mit Honig-Ziegenfrischkäse
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 10 g Dill; 4 g Knoblauchzehe; 100 g Zwiebel; 90 g Zitrone; 40 g geriebener Hartkäse; 20 g Haselnüsse; 250 g vorgegarte Randen; 100 Stück Ziegenfrischkäse-Crumble-Honig; 75 g Rucola; 600 ml Gemüsebouillon*; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 24 ml Balsamicocreme

dazu Randen-Salat mit Honig-Ziegenfrischkäse

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

10 g

Dill

4 g

Knoblauchzehe

100 g

Zwiebel

90 g

Zitrone

40 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Haselnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

250 g

vorgegarte Randen

100 Stück

Ziegenfrischkäse-Crumble-Honig

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

75 g

Rucola

24 ml

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Gemüsebouillon*

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3697 kJ

Energie (kcal)884 kcal

Fett34 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker23 g

Eiweiss28 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus 600 ml [1.200 ml] heissem Wasser* und dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Bouillon vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem grossen Topf ohne Zugabe von Fett die Haselnusskerne für ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften. Haselnüsse beiseitestellen und den Topf für Schritt 2 bereithalten.

In dem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erwärmen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Bouillon ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmässigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben.

Randen schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Dill von Stängeln befreien und die Blätter fein hacken. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach dem Ende der Garzeit des Risottos die gehackten Kräuter und den Hartkäse unter das Risotto heben. Mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalten abschmecken. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann gib noch einen Schluck Wasser hinzu und lass es etwas länger kochen.

In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* miteinander verquirlen. Das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Rucola und Randen-Würfel hinzufügen und vermengen.

Kräuterrisotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Haselnüssen garnieren. Randen-Rucola-Salat daneben anrichten und mit Ziegenfrischkäse-Crumble toppen. En Guete!