Limetten-Maiskolben und grüner Salat
mit schwarzen Bohnen, Avocado und Hirtenkäse
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
144 g
Avocado
180 g
Peperoni, rot
400 g
Maiskolben (vorgekocht)
75 g
Limette, gewachst
35 g
Frühlingszwiebel
4 g
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
20 ml
BBQ-Sauce
(Beinhaltet Sellerie, Senf.)
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
450 g
Kopfsalat
100 g
Tomate (Roma)
380 g
schwarze Bohnen
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Limette heiss abwaschen, die Schale fein abreiben und Limette in 6 Spalten schneiden. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm dicke Spalten schneiden.
Tomatenspalten und Salatstreifen in eine grosse Schüssel geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Saft von 2 [4] Limettenspalten, 10 g [20 g] Olivenöl* und 10 g [20 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in die Schüssel zum Salat und Tomaten geben und mischen.
Hälfte Hirtenkäse in groben Stücken, Joghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4.5 vermischen. Joghurtdip in eine kleine Schüssel umfüllen. Bohnen durch den Gareinatz abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Maiskolben darin 4 – 5 Min. rundherum anbraten. Herausnehmen, sofort mit etwas Limettenabrieb und Salz* bestreuen. In derselben Bratpfanne Peperonistreifen, schwarze Bohnen, weisse Frühlingszwiebelringe, zerkleinerten Knoblauch und Hello Harissa 2 – 3 Min. anbraten. BBQ Sauce unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und jede Hälfte in 2 cm grosse Würfel schneiden. Avocado mit etwas Limettensaft beträufeln und vorsichtig unter den Salat mischen.
Salat und Peperoni-Bohnen-Gemüse auf Teller verteilen, restlichen Hirtenkäse darüber bröseln und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit Maiskolben, Joghurt-Dip und restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!