Poulet nach Art Hasselback mit Knöpfle

Name: Poulet nach Art Hasselback mit Knöpfle Zucchettigemüse und dunkler Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 240 g Pouletbrustfilet aus Staad; 25 g Tomatenpesto; 50 g Käse-Mix; 220 g Zucchetti; 400 g Knöpfle; 100 g Zwiebel; 100 ml Demi-glace; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter; 200 g Rüebli

Zucchettigemüse und dunkler Sauce

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

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Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Pouletbrustfilet aus Staad

25 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Käse-Mix

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

220 g

Zucchetti

400 g

Knöpfle

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Eier.)

100 g

Zwiebel

100 ml

Demi-glace

(Beinhaltet: Sellerie.)

200 g

Rüebli

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3531 kJ

Energie (kcal)844 kcal

Fett39 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker15 g

Eiweiss55 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Bratpfanne

•Becher

•Kleiner Topf

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti dritteln und dann in 2 cm dicke Stifte schneiden. Rüebli schälen, quer halbieren und längs in 1 cm dicke Stifte schneiden. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1 EL [2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei Platz für die Auflaufform lassen.

Pouletfilets rundherum salzen* und pfeffern*. Oberseite in 1 cm Abständen quer ein-, aber nicht durchschneiden. Hälfte des Tomatenpestos in die Spalten streichen. Pouletbrüste in eine Auflaufform legen.

Etwas Käse-Mix in die Fleischspalten füllen, den Rest über die Pouletbrüste verteilen. Auflaufform neben das Gemüse auf das Blech stellen. Im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren. Zwiebel halbieren und abziehen. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* zerlassen und die Knöpfle und Zwiebelwürfel darin unter Wenden 7 –8 Min. braun braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einem kleine Topf 1 EL [2 EL] Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten. 100 ml [200 ml] Wasser*, restliches Tomatenpesto und die Hälfte [alles] von der Demi Glace dazugeben. Alles verrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.