Schwedische Hacktätschli mit Kartoffelstock

Fleischteig in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 100 g [200 g] Milch, 100 g [150 g] Wasser, Salz und etwas Muskat zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen Rüebli in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Rüeblischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* würzen und verteilen. Aus dem Hackteig 2 [4] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und Hacktätschli 2 – 3 Min. scharf anbraten. Hacktätschli mit auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Rüebli weich sind und das Gehacktes durchgegart ist.

Bratpfanne nicht spülen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Restliche Zwiebel ohne weitere Zugabe von Fett in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. braten. Danach die 1 EL [2 EL] Butter* zugeben. 1 EL [2 EL] gestrichen Mehl* in die geschmolzene Butter geben und rühren, bis sich eine glatte Paste formt.

100 ml [200 ml] kaltes Wasser* und 100 ml [200 ml] Milch auf einmal zugeben und rühren, bis die Sauce glatt ist. Tipp: Sollte Dir die Sauce zu dick sein, gib noch etwas Wasser dazu. 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* zugeben, weiterrühren und noch ca. 1 Min. kochen, bis die Sauce gebunden ist. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rühraufsatz aus dem Mixtopf nehmen (Achtung: heiss!) und Püree nach Geschmack noch etwas salzen*.