Schweinsnierstück mit Honig-Rosmarin-Sauce

Name: Schweinsnierstück mit Honig-Rosmarin-Sauce Käse-Kartoffel-Püree und gedämpftem Broccoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 500 g mehligk. Kartoffeln; 80 g rote Zwiebel; 5 g Rosmarinzweig; 250 g Schweinsnierstück Steak; 250 g Broccoli; 1 Esslöffel Butter; 10 g Honig; 100 ml Milch; 4 g Pouletbouillonpulver; 250 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 12 ml Balsamicocreme; 40 g geriebener Hartkäse

Käse-Kartoffel-Püree und gedämpftem Broccoli

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Sauce.

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

mehligk. Kartoffeln

80 g

rote Zwiebel

5 g

Rosmarinzweig

250 g

Schweinsnierstück Steak

250 g

Broccoli

100 ml

Milch

12 ml

Balsamicocreme

40 g

geriebener Hartkäse

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

10 g

Honig

4 g

Pouletbouillonpulver

250 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2747 kJ

Energie (kcal)656 kcal

Fett26 g

davon gesättigt8 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker11 g

Eiweiss50 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffelwürfel im Varoma-Behälter verteilen. Broccoliröschen vom Strunk abschneiden und in den Varoma-Behälter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma-Behälter verschliessen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

2 – 4 Nadeln vom Rosmarin abzupfen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Schweinsnierstücke mit Salz* und Pfeffer* würzen. Den Varoma-Einlegeboden vorbereiten, indem Du ihn so mit Backpapier belegst, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. [4 Personen: Schneide das Filet in 4 gleich grosse Stücke.] 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit weiter kochen.

0,5 EL [1 EL] Öl* in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch von jeder Seite 1 Min. darin anbraten, danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!), Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Währenddessen Bratpfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen, 0.5 EL [1 EL] Öl* zugeben und die Zwiebelsauce zubereiten.

Zwiebelstreifen und gehackten Rosmarin zugeben und 2 – 3 Min. anbraten. Dann mit 250 ml [450 ml] Wasser* ablöschen, 4 g [8 g] Bouillonpulver* zugeben, unterrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. 1 EL [2 EL] Honig*, Balsamico-Crème und 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. 100 g [200 g] Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./90 °C/Stufe 1.5 erwärmen. Kartoffelstücke, geriebenen Hartkäse, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 zu einem cremigen Püree verarbeiten.