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Seelachs nach Hausmacher Art mit Apfel
Seelachs nach Hausmacher Art mit Apfel

Seelachs nach Hausmacher Art mit Apfel

dazu würzige Peperoni-Knoblauch-Kartoffeln

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit würzigen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:
Thermomix
Family
Ohne Weizen
Allergenen:
Fisch
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Beinhaltet: Fisch.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

10 g

Schnittlauch

200 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

180 g

Apfel

80 g

rote Zwiebel

90 g

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3387 kJ
Energie (kcal)810 kcal
Fett44.1 g
davon gesättigt23.2 g
Kohlenhydrate69.6 g
davon Zucker22.9 g
Ballaststoffe7.1 g
Eiweiss30.9 g
Salz1 g

Kochutensilien

Thermomix
Kleine Schale
Grosse Schüssel

Zubereitung

Zerkleinern
1

Peterli in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 

Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. 

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in den Mixtopf geben. Crème fraîche, 1 TL [ 2 TL] Zucker* zugeben, 5 Sek./Stufe 4.5 vermengen und in eine dritte kleine Schüssel umfüllen.

Vorgaren
2

Mixtopf ausspülen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Zitrone vierteln.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Währenddessen
3

Fischfilets von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den V-Einlegeboden legen. Fisch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. 

Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in eine kleine Schüssel geben, mit etwas kochendem Wasser* übergiessen, sodass sie bedeckt sind, und 1 Min. ziehen lassen. 

Zwiebelstreifen durch den Gareinsatz abgiessen und zum Apfel-Crème-Mix in die Schüssel geben.

Sauce vollenden & dampfgaren
4

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, ebenfalls zum Apfel-Mix in die Schüssel zugeben und vermischen. «Hausmachersauce» mit dem Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel(n), Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Kartoffeln fertigstellen
5

Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Zerkleinerten Knoblauch, Gewürzmischung «Hello Paprika» und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* in den Mixtopf geben und 2 Min./85 °C/Stufe 1 erwärmen.

Währenddessen Kartoffeln in eine grosse Schüssel umfüllen. Knoblauch-Gewürz-Butter aus dem Mixtopf in die Schüssel zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack salzen* und vorsichtig vermischen.

Anrichten
6

Kartoffeln, Fischfilets und „Hausmachersauce“ auf Tellern anrichten, mit zerkleinertem Peterli garnieren und mit Zitronenschnitzen geniessen.

En Guete!

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