Thai-Glasnudelsalat mit Limetten-Chili-Dressing
getoppt mit gelben Rüeblistreifen und Erdnüssen
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
20 ml
Sesamöl
(Beinhaltet: Sesamsamen.)
300 g
braune Champignons
15 g
Ingwer
15 g
rote Peperoncini
8 g
Knoblauchzehe
20 ml
Agavendicksaft
2 Stück
Limette
50 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
10 g
Koriander
100 g
Rüebli
40 g
geröstete Erdnüsse
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Champignons in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen, eine Peperoncinihälfte fein hacken, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Die Hälfte [alles] vom Ingwer mithilfe eines Löffels schälen und sehr fein würfeln oder raffeln. Knoblauch abziehen. Rüebli schälen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln.
Erhitze reichlich Wasser in einem Wasserkocher. Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit kochendem Wasser* bedecken und 2 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die Schüssel geben. Mit Sesamöl gründlich vermengen. Glasnudeln nach Belieben mit einer Schere mehrfach durchschneiden.
Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken. Tipp: Koriander schmeckt nicht jedem, probiere ihn lieber erstmal. Erdnüsse grob hacken.
Limetten halbieren. In einer kleinen Schüssel Saft von 1 [2] Limette reinpressen, Agavendicksaft, Sojasauce, Ingwer und Peperonciniwürfel dazugeben und verrühren. Knoblauch dazupressen, unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen. Dressing und Hälfte der Kräuter zu den Glasnudeln geben und gut untermischen.
Eine grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzten und gehackte Erdnüsse darin 1 – 2 Min. erwärmen, herausnehmen und bei Seite stellen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Champignonscheiben darin 3 – 4 Min. anbraten.
Champignons gut mit den Glasnudeln mischen. Glasnudelsalat auf Teller verteilen und nach Belieben mit restlichen Limettensaft abschmecken. Rüeblistreifen darauf anrichten und mit gehackten Erdnüsse, restlichen Kräutern und Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) toppen und geniessen. En Guete!
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