Vegane Tortilla-Bowl mit Avocado-Reis

Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen.

Fruchtfleisch, den Saft von 1 [2] Limettenspalte, restliche Limettenschale, beiseitegestellte Minze, 10 g [20 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen.

Mit dem Spatel nach unten schieben, erneut 5 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.

1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Zwiebel abziehen. Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Rote und grüne Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in 1 cm breite Streifen schneiden.

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren.

15 g [20 g] Öl* und Zwiebelstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Peperonistreifen, „Hello Cajun“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Restliche Zwiebel fein würfeln.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 0.5 cm kleine Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel zusammen mit Tomaten und dem Saft von 1 [2] Limettenspalte in eine kleine Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mais mithilfe des Deckels abgiessen. 

Mais nach der Garzeit in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.