Veganes Würstchen Gulasch

Name: Veganes Würstchen Gulasch
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 600 g mehligk. Kartoffeln; 4 g Gemüsebouillonpulver; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 180 g Peperoni; 8 ml Worcester Sauce; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 35 g Tomatenmark; 20 g grüne Kresse; 10 ml mittelscharfer Senf

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Tags:

Thermomix

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Klimaheld

Allergenen:

Sellerie

•Soja

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

mehligk. Kartoffeln

4 g

Gemüsebouillonpulver

(Beinhaltet: Sellerie. Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

180 g

Peperoni

8 ml

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

35 g

Tomatenmark

20 g

grüne Kresse

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)1298 kJ

Energie (kcal)310 kcal

Fett1.4 g

davon gesättigt0.2 g

Kohlenhydrate61.6 g

davon Zucker14.4 g

Ballaststoffe8.8 g

Eiweiss9.6 g

Salz2.2 g

Kochutensilien

•Hohes Rührgefäß

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 anschwitzen.

250 g [375 g | 500 g] Wasser*, Worcester Sauce, Senf, „Hello Paprika“, Gemüsebrühe zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen.

[Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.] Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Vegane Wurst längs halbieren und in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Würstchen und Paprikawürfel darin für 3 – 4 Min. anbraten, bis die Würstchen etwas Farbe bekommt.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen. Hitze reduzieren und für 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, 1 EL [2 EL | 2 EL] Margarine*, Salz* und Pfeffer* und in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Deinen Kartoffelstampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Kartoffelstampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.