Veggie Cig Köfte und Antipasti-Peperoni-Salat
mit eingelegten Zwiebeln und Hirtenkäse
Kräftig und würzig – diese beiden Wörter beschreiben die türkische Küche wohl besonders gut. Frische Beilagen runden dieses Gericht hervorragend ab. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Couscous
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
80 g
rote Zwiebel
90 g
Zitrone
70 g
Frühlingszwiebel
10 g
Minze
70 g
Tomatenmark
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
100 g
Peperoni Antipasti
170 g
Salatherz (Romana)
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Ajvar
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
4 g
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
250 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Aus 250 ml [500 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Gemüsebrühe herstellen.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und weissen Teil der Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch, Gewürzmischung ,,Hello Mezze” und Tomatenmark darin für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Couscous einrühren und für 5 Min. quellen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die rote Zwiebel darin für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. 1 TL [2 TL] Zucker, 1 EL [2 EL] Weissweinessig und 2 EL [4 EL] Wasser* hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Danach beiseitestellen und ziehen lassen.
Strunk vom Salatherz entfernen, ein paar Blätter zur Dekoration beiseitelegen und den restlichen Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Antipasti-Peperoni in Streifen schneiden, das Öl aus der Packung in einer grossen Schüssel auffangen. Rote Zwiebel samt Flüssigkeit, Saft aus 1 [2] Zitronenspalten und 1 EL [2 EL] Wasser* ebenfalls in die grosse Schüssel geben und das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ajvar und Saft aus 1 [2] Zitronenspalten zu dem Couscous geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatblätter zur Dekoration auf Tellern anrichten. Hände befeuchten und zum Formen einfach 1 – 2 EL der Couscous-Masse in einer Hand fest zusammen drücken. So entsteht die typische Köfteform. Köfte auf den Salatblättern anrichten.
In einer kleinen Schüssel gehackte Minze, Saft aus 1 [2] Zitronenspalten, Joghurt, Salz* und Pfeffer* vermengen. Geschnittenen Salat und Antipasti-Peperoni mit dem Dressing vermengen. Salat neben den Köfte anrichten und den Hirtenkäse darüber zerbröseln. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren und mit dem Dip genießen. Guten Appetit!