Backhendlsalat mit süssem Senfdressing

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Joghurt abnehmen und beiseitestellen. Restlichen Joghurt, Schnittlauchröllchen, die Hälfte des süssen Senfs, 5 g [15 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Restlichen süssen Senf, 10 g [20 g] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.

Beiseitegestellten Joghurt, die Hälfte des restlichen Mehls und 50 g [100 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und in einen tiefen Teller umfüllen. In einem zweiten tiefen Teller das restliche Mehl, Maisstärke, restliches „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen. Die Semmelbrösel in einen dritten tiefen Teller geben. Pouletbrust in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.

Nun die Pouletstücke zuerst in der trockenen Mehlmischung wälzen, danach durch die Mehl-Joghurt-Mischung ziehen und abschliessend rundum in den Semmelbröseln wälzen. In einer grossen Brtatpfanne 100 ml Öl erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, panierte Pouletstücke hinzugeben und 2 – 3 Min. pro Seite frittieren lassen, bis sie aussen knusprig und innen nicht mehr rosa sind. Nach der Garzeit Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen.