Gelbes Kokoscurry mit Bohnen & Champignons

Name: Gelbes Kokoscurry mit Bohnen & Champignons auf Jasminreis, getoppt mit Peperoncini
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Buschbohnen; 225 g braune Champignons; 7.5 g rote Peperoncini; 150 g Jasminreis; 200 g Rüebli; 250 ml Kokosmilch; 37.5 g Limette, ungewachst; 50 g gelbe Currypaste; 4 g Knoblauchzehe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 300 ml Wasser; ½ Esslöffel Öl; 10 g Koriander; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 4 g Gemüsebouillonpulver

auf Jasminreis, getoppt mit Peperoncini

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Thermomix

•Family

Allergenen:

Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Buschbohnen

225 g

braune Champignons

7.5 g

rote Peperoncini

150 g

Jasminreis

200 g

Rüebli

250 ml

Kokosmilch

37.5 g

Limette, ungewachst

50 g

gelbe Currypaste

(Beinhaltet: Senf.)

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Koriander

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

300 ml

Wasser

½ Esslöffel

Öl

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2791 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Fett30 g

davon gesättigt21 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker15 g

Eiweiss17 g

Salz3 g

Zubereitung

Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1.5 TL Salz* und 1200 g Wasser* zugeben.

Rüebli schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Seite des Varoma-Behälters legen. Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf der anderen Seite des Varoma-Behälters verteilen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen, aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Peperoncini längs halbieren und entkernen (Achtung: scharf!). Den Grossteil der Peperoncini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, für die Dekoration ein paar Peperonciniringe schneiden und beiseitelegen. Champignons vierteln. Koriander grob hacken. Limette halbieren und in Spalten schneiden.

Nach der Varoma-Garzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Beides beiseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. Knoblauch und Peperoncinistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Currypaste (Achtung: scharf!), „Hello Curry“ zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Champignons und Gemüse aus dem Varoma in den Mixtopf zugeben und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 fertig garen. Curry mit etwas Limettensaft und Salz* und Pfeffer*abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit Koriander und Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) bestreuen und geniessen. En Guete!