Bratwürstli-Strudel mit Lauch
dazu Rüeblisalat und Schnittlauch-Dip
Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburgerreich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
275 g
frischer Blätterteig
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
200 g
Mini Cipollata Bratwürstchen
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Lauch
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
200 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Rüebli
10 g
Schnittlauch
180 g
Apfel
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lauch längs halbieren, auswaschen und in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Enden der Rüebli abschneiden und Rüebli grob in eine grosse Schüssel raspeln. Schnittlauch in ein Röllchen scheiden. Tipp: Lasse den Blätterteig bis zur Verwendung im Kühlschrank.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Cipollata Würstli rundherum für 4 – 5 Min. goldbraun anbraten. Würstli aus der Bratpfanne nehmen.
Lauch in die Bratpfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2 – 3 Min. farblos anbraten. Hitze reduzieren, Bratpfanneninhalt mit 2 EL [4 EL] Crème fraîche und der „Hello Muskat“ Gewürzmischung ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Füllung mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kurz beiseite stellen und abkühlen lassen.
Blätterteig mit dem Papier auf einem Backblech ausbreiten. Lauch-Füllung und Würstli mittig darauf verteilen. Zuerst die kurzen Seiten des Blätterteigs einschlagen, danach die längeren Seiten darüber klappen, sodass in der Mitte ein schmaler Streifen offen bleibt. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.
Geraffelte Rüebli in der grossen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel restlicher Crème fraîche mit Schnittlauch vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Strudel portionieren und zusammen mit dem Rüeblisalat und dem Dip auf Tellern anrichten. En Guete!
