Winterlicher Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse

Name: Winterlicher Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse und Orangen-Senf-Vinaigrette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g Kürbis (Hokkaido); 390 g braune Linsen; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 50 g Rucola; 200 g lila Rüebli; 10 g Thymian; 200 g Orange; 10 g mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 20 g Kürbiskerne; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Honig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

und Orangen-Senf-Vinaigrette

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Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kürbis (Hokkaido)

390 g

braune Linsen

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Rucola

200 g

lila Rüebli

10 g

Thymian

200 g

Orange

10 g

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

35 g

Tomatenmark

20 g

Kürbiskerne

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Esslöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)692 kcal

Energie (kJ)2895 kJ

Fett38 g

davon gesättigt12 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker37 g

Ballaststoffe17 g

Eiweiss25 g

Salz2 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbishälften zuerst in 2 cm breite Streifen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Thymian abzupfen. Lila Karotte schälen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Braune Linsen in den Gareinsatz geben und abspülen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark, 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Honig* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 zu einer Marinade vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in eine Auflaufform umfüllen.

Kürbis- und Karottenwürfel, Linsen, Kürbiskerne und Zwiebelstreifen zur Marinade in die Auflaufform geben und alles gut vermengen. Auflaufform in den Ofen geben und für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse aussen leicht karamellisiert und innen weich ist. Währenddessen fortfahren.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weisse Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Saft aus den Orangenschalen pressen und zusammen mit Thymian, Senf, 20 g [40 g] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 EL [2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zu einem Dressing vermischen.

Ziegenfrischkäsetaler halbieren. Rucola auf Teller verteilen und mit jeweils 1 EL des Dressings vermengen. Ofengemüse darüber verteilen, mit Ziegenfrischkäsetaler und Orangenfilets toppen und das restliche Dressing darüber verteilen. En Guete!