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Winterlicher Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse
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Winterlicher Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse

Winterlicher Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse

und Orangen-Senf-Vinaigrette

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegetarisch
Ohne Weizen
Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kürbis (Hokkaido)

390 g

braune Linsen

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Rucola

200 g

lila Rüebli

10 g

Thymian

200 g

Orange

10 g

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet Senf.)

35 g

Tomatenmark

20 g

Kürbiskerne

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Esslöffel

Honig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kcal)692 kcal
Energie (kJ)2895 kJ
Fett38 g
davon gesättigt12 g
Kohlenhydrate55 g
davon Zucker37 g
Eiweiss25 g
Salz2 g

Zubereitung

Zu Beginn
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbishälften zuerst in 2 cm breite Streifen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Thymian abzupfen. Lila Karotte schälen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Braune Linsen in den Gareinsatz geben und abspülen.

Für die Marinade
2

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte [ganzes] Tomatenmark, 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Honig* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 zu einer Marinade vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in eine Auflaufform umfüllen.

Gemüse backen
3

Kürbis- und Karottenwürfel, Linsen, Kürbiskerne und Zwiebelstreifen zur Marinade in die Auflaufform geben und alles gut vermengen. Auflaufform in den Ofen geben und für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse aussen leicht karamellisiert und innen weich ist. Währenddessen fortfahren.

Orange filetieren
4

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weisse Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Dressing zubereiten
5

Saft aus den Orangenschalen pressen und zusammen mit Thymian, Senf, 20 g [40 g] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 EL [2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zu einem Dressing vermischen.

Anrichten
6

Ziegenfrischkäsetaler halbieren. Rucola auf Teller verteilen und mit jeweils 1 EL des Dressings vermengen. Ofengemüse darüber verteilen, mit Ziegenfrischkäsetaler und Orangenfilets toppen und das restliche Dressing darüber verteilen. En Guete!