Conchiglie mit veganer Miso-Rüeblisauce

Name: Conchiglie mit veganer Miso-Rüeblisauce und Cashew-Gremolata
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Conchiglie; 100 g Gelbe Rüebli; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 400 ml Wasser; 20 g Cashewkerne; 25 g veg. weiße Miso Paste; 10 g Petersilie; 80 g Zitrone; 15 g rote Peperoncini; 200 g Rüebli; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 5 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl

und Cashew-Gremolata

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Tree nuts

•Cashewnoten

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Conchiglie

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

100 g

Gelbe Rüebli

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

20 g

Cashewkerne

(Beinhaltet: Tree nuts, Cashewnoten.)

25 g

veg. weiße Miso Paste

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Petersilie

80 g

Zitrone

15 g

rote Peperoncini

200 g

Rüebli

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

5 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)3535 kJ

Energie (kcal)845 kcal

Fett33 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate114 g

davon Zucker19 g

Eiweiss21 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Schüssel

•Pürierstab

•Sieb

Zubereitung

In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Tipp: Das Wasser sollte ungefähr so salzig wie Meerwasser sein. Orange Rüebli in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und grob hacken. Knoblauch ebenfalls abziehen und grob hacken.

In einem zweiten grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebliwürfel, Zwiebel, Knoblauch und 1 EL [2 EL] Mehl* hinzufügen und 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser* und der Misopaste ablöschen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze 18 – 20 Min. leicht köcheln lassen, bis alles weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Gelbe Rüebli in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Conchiglie und gelbe Rüebliwürfel in den Topf mit dem Salzwasser hineingeben und 9 – 11 Min. bissfest kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Cashews in der Packung ein wenig zerstossen. Zitrone heiss abwaschen und die Schale abreiben. Peperoncini (Achtung: scharf) halbieren, entkernen und fein hacken. Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Cashews, Peperoncini, Petersilie und Zitronenabrieb mit 4 EL [8 EL] Öl* vermengen und mit Salz*, Pfeffer* und ein wenig Zitronensaft abschmecken.

Nach Ende der Saucen-Kochzeit diese mithilfe eines Stabmixers sehr fein und cremig pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pasta durch ein Sieb abgiessen, und zu der Sauce in den Topf geben. Pasta gründlich vermengen und nach Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben, wenn die Sauce zu dick sein sollte.